Julematen.

[MADMOOSE]

Kör upp den till 45 grader med rökflis. Sen slår jag in den i folie tills den har gått klart. Äppeljuice i folieform under. Sen om den gör nån nytta det vet i f..😉

[Betis]

Kör upp den till 45 grader med rökflis. Sen slår jag in den i folie tills den har gått klart. Äppeljuice i folieform under. Sen om den gör nån nytta det vet i f..😉

För sent nu, nästan klar. 66 grader. Men ser sanslöst fin ut.
Ska slå in den folie när den ska kallna. Å så griljering imorgon.
Varit i webern sedan innan 17....

[Betis]

För sent nu, nästan klar. 66 grader. Men ser sanslöst fin ut.
Ska slå in den folie när den ska kallna. Å så griljering imorgon.
Varit i webern sedan innan 17....

Fick köra färdigt i ugnen. Den såg väldigt sympatisk ut.
Nästa år ska jag köra galne älgens koncept fullt ut.
Då får det bli huvudskinkan.

[MADMOOSE]

Fick köra färdigt i ugnen. Den såg väldigt sympatisk ut.
Nästa år ska jag köra galne älgens koncept fullt ut.
Då får det bli huvudskinkan.

Gör för allt världen inte det. Helt på sen 10:00. Bara uppe i 67 grader 10 timmar senare. 😬😬

[MADMOOSE]

Gör för allt världen inte det. Helt på sen 10:00. Bara uppe i 67 grader 10 timmar senare. 😬😬

Å nu sjönk den fan till 66. Midvinternattens köld är hård...endast grillaren är vaken....

[Betis]

Å nu sjönk den fan till 66. Midvinternattens köld är hård...endast grillaren är vaken....

Trösta dig med att det blir väldigt mört, saftigt å fint om det tar lång tid...

[MADMOOSE]

12 timmar senare.... Men nu så!!

[Balswinger]

Skippade julskinkan i år.
Gjorde fläsksida i stället.
Nu är den klar (och uppäten).
Sippar fridfullt på ett glas bordeaux när resten av ´familjen gått och lagt sig, 

[Betis]

Nu är julmaten i stort helt slut.
Möjligtvis 10 sillbitar kvar å 5cm skinka.
Å en skål kantarellstuvning jag ska göra om till svamppasta.

[Betis]

Frugan gör julköttbullar ala Boris Möller.
Betis står i pannrummet å eldar.
Då kommer frugan ut med en köttbulle för provsmakning.
Kärlek det....

[Betis]

https://www.tasteline.com/recept/kottbullar-utan-agg-eller-strobrod/

[Henka]

https://www.tasteline.com/recept/kottbullar-utan-agg-eller-strobrod/

Tar man bort äggen för att göra det mer vegetariskt?   

[Betis]

Tar man bort äggen för att göra det mer vegetariskt?   

Kan vara fjäsk för äggallergiker knaske   ??
Men viktigast, utan sågspånsbröd.
Jan Boris= min idol...

[Betis]

Tar man bort äggen för att göra det mer vegetariskt?   

Å andra sidan, om detta är Jan Boris syn på veganism så tycker jag den är synnerligen sympatisk...

[Betis]

Skinkan.
Kör ni färdigkokt eller tillagar ni själva?

[Henka]

Skinkan.
Kör ni färdigkokt eller tillagar ni själva?

I år ska jag testa sous vide.
Har oftast köpt färdig senaste åren och tyckt det varit helt ok (ibland)

[Balswinger]

Skinkan.
Kör ni färdigkokt eller tillagar ni själva?

Skippar nog i år. Annars hade jag kokt den på Tore Wretmans vis. Urvattna 3 tim, byt vatten. Uppkok, skumma,
aromatisk bukett (det gröna från en purjolök, persiljestjälkar, lagerblad och timjan (kan smyga med någon vitlöksklyfta också)) plus en bit skivat  rökt fläsk.  Koka sakta med lock 2 tim, svalna utan lock. Griljera.
Blir saftig och mjäll, lagom salt och med en lätt pikant röksmak. 

[Betis]

I år ska jag testa sous vide.
Har oftast köpt färdig senaste åren och tyckt det varit helt ok (ibland)

Det konstiga är att den otillagade oftast är upp till 30-40% dyrare.
Som andra eller tredje skinka har jag köpt färdigkokt nån gång.
Nog mest för att jag värnar om traditionen å vara uppe till sent natten innan julafton.

[Betis]

Skippar nog i år. Annars hade jag kokt den på Tore Wretmans vis. Urvattna 3 tim, byt vatten. Uppkok, skumma,
aromatisk bukett (det gröna från en purjolök, persiljestjälkar, lagerblad och timjan (kan smyga med någon vitlöksklyfta också)) plus en bit skivat  rökt fläsk.  Koka sakta med lock 2 tim, svalna utan lock. Griljera.
Blir saftig och mjäll, lagom salt och med en lätt pikant röksmak. 

Saltar du in själv då?
För annars vet jag inte om man måste vattna ur den?

[Betis]

Rökade en förra året, blev väldigt god.
Men det tog så jävla lång tid...