Efterlyses: Recept på en god sås (till fisk)

[Thomas L]

Det är ju såsen som gör det

[sebbe]

Kanske inte så originell men den här tycker jag är mumma: http://www.nexium.nu/AZMagskolanTemplates/ThumbnailPage.aspx?id=540

[Thomas L]

 
Tack för den
Flera tack så jag kan sluta med Knorr och Blå Band pulversåser

[Henka]

Vill du ha en kall sås, som sitter jävligt fint till grillad fisk så testa som följer:

Jävligt mycket creme fraiche.
En hel del majonnäs.
Lite mer creme fraiche och majonnäs.
En redig klick bostongurka.
Lite dill och gräslök. Kanske nåt annat örtigt.

Slafsa ihop efter omdöme, örta på rejält och snåla inte med salt och peppar. 

[Magnus]

 
http://www.felix.se/produkter_detalj.asp?produkt_id=02901

[Thomas L]

http://www.felix.se/produkter_detalj.asp?produkt_id=02901

Jaf tror att denna tråd är för dig också

[Sarah]

Creme Fraiche
Hackad röd lök
Röd kaviar i MÄNGDER
Salt
peppar

GOTT! 

[Sarah]

Det finns även nån sån där salladsdressingspulver på påse (3-pack) med vitlökssmak som är GRYM att ha som fiskssås bara man tar mindre och blandar ut i gräddfil.. 
Den är dock bäst till rökt fisk! 

[Magnus]

Jaf tror att denna tråd är för dig också

Är egentligen inte så jätteförtjust i kalla såser till fisk så därför köper jag hellre än lagar nåt.
Varma såser på fiskfond eller avkok på räkskal är annars finemang. 

[Karin]

Är egentligen inte så jätteförtjust i kalla såser till fisk så därför köper jag hellre än lagar nåt.
Varma såser på fiskfond eller avkok på räkskal är annars finemang. 

Hummergräddsås 

[isak]

Kungen bland fisksåser 





Citronsås

Ingredienser:
2dl Creme fraiche
1dl Grädde
1 Citron
1- 1½ Fiskbuljongtärning
1Msk smör
Saften från Citronen

Tvätta citronen, skala eller riv skalet och strimla det mycket fint.
Skalet skall användas i såsen senare så det bör inte vara alltför stora bitar, ju mindre desto bättre.

Koka citronstrimlorna 1minut i vatten, sila sedan bort vattnet.

Koka ihop Creme fraichen, grädden, buljongtärningen, smöret och citronstrimlorna i 2minuter.
Under denna tid skall även citronsaften tillsättas efter tycke och smak.
Men minst 1 - 2  teskedar.

Avred till lämplig tjocklek med idealmjöl.


Såsen serveras varm

[Fredrik]

Är egentligen inte så jätteförtjust i kalla såser till fisk så därför köper jag hellre än lagar nåt.
Varma såser på fiskfond eller avkok på räkskal är annars finemang. 

Varm sås=till kokt fisk

[Sarah]

Varm sås=till kokt fisk

Kokt sås till varm fisk? 

[Magnus]

Varm sås=till kokt fisk

[isak]

Varm sås=till kokt fisk

[Sarah]

Eller hur.. fisk till varmkokt sås..? 

[Magnus]

Eller hur.. fisk till varmkokt sås..? 

Du ska få dina fiskar varma iaf 

[Sarah]

Du ska få dina fiskar varma iaf 

Får dem redan. 

[isak]

Får dem redan. 

Har du någon god sås till dom 

[Thomas L]

 

[Sarah]

Har du någon god sås till dom 

[Thomas L]

Kanske inte så originell men den här tycker jag är mumma: http://www.nexium.nu/AZMagskolanTemplates/ThumbnailPage.aspx?id=540

Testad och klart godkänd

[Håkke]

Pesto är grymt till lax. Bäst blir det om man täker en laxfile med pesto i sedan in i ugnen men det funkar att ha den som sidotillbehör med.

[Thomas]

Skålla och skala ett par mogna tomater, pilla bort allt slafs ur dem och hacka, koka 3dl feeetgrädde med lite creme fraiche, ös i tomaterna, fiskbuljong, lite dragon, citron eller vitt vin, drick ur resten av flaskan medan såsen kokar sig tjock, salt och peppar..
flottet som blir när du stekt fisken ( i smör) häller du i såsen..
Tänk bara på att "Du är vad du äter"

//Thomas

[Thomas L]

Creme fraiche,
lime pressad och rivet skal
färsk riven ingefära

[Betis]

Här i finns en sås, funkar...

http://www.fiskelust.se/forum/index.php?topic=5283.0

Annars brukar ja ofta göra varianter på ovan nämda förslag.


Nä föresten här kommer ett mycket gott alternativ till stekt fisk.


Rommesås.

Stek öring , harr eller röding i smör.
ta upp fisken å slå i en duktig skvätt med vitt vin i pannan, smula ner en fiskbuljongtärning och i med en burk romme (norsk syrad grädde) eller om du råkar befinna dig i Sverige, ta en burk creme Fraiche.

Koka ihop, färdigt....

[heika]

Har en sås som passar kanon till laxfile' i ugn

finhacka 2 röd chilli'
finhacka 1 röd paprika
stek chilli'n och paprikan tills det mjuknat i smör
häll på en burk kokkosmjölk, riv lite lime' skal och pressa en halv lime' i såsen
he i en fiskbulljong tärning eller nån matsked fiskfond
låt det puttra 5 min

[algdraparn]

Har en sås som passar kanon till laxfile' i ugn

finhacka 2 röd chilli'
finhacka 1 röd paprika
stek chilli'n och paprikan tills det mjuknat i smör
häll på en burk kokkosmjölk, riv lite lime' skal och pressa en halv lime' i såsen
he i en fiskbulljong tärning eller nån matsked fiskfond
låt det puttra 5 min

Har du blivi laxfiskare Klarre lr är det bara bifångsterna du tillreder på detta sätt???

[heika]

Har du blivi laxfiskare Klarre lr är det bara bifångsterna du tillreder på detta sätt???

Fiskar endel havsöring å då blir de nån lax då och då men det är enhands som gäller
inge waller tvåhands

[algdraparn]

Fiskar endel havsöring å då blir de nån lax då och då men det är enhands som gäller
inge waller tvåhands

Helt rätt! 
Själv håller jag på att rationalisera bort mina 2-hands genom att bygga ihop ett par lite kraftigare 1 &1/2 handare! 

[Plett]

Ungefär en förpackning gräddfil
En tesked finhackad gul lök
En nypa fryst dill
En stor burk gröna ärtor
Liten skvätt citron

Rör ihop i en skål och servera till stekt fisk och potatis <3

[Betis]

Kollade på vad folk kollade på.
För helvete, en riktig vitvinssås för faan.
Lr i nödfall å fält nån form av remuladvariant.

[Flygande-jakob]

Majonnäs. Det räcker väl? Ska man riktigt festa till det kan man blanda i bostongurka.

[Betis]

Majonnäs. Det räcker väl? Ska man riktigt festa till det kan man blanda i bostongurka.

Ja?
Remouladsås.
Men påssås???!!!
Doppa pärerna i bocköl...

[Flygande-jakob]

Ja?
Remouladsås.
Men påssås???!!!
Doppa pärerna i bocköl...

Det finns nån norsk sås som en gubbe jag känner gör då och då.
Norsk matlagningskonst är ju normalt sett fruktansvärd men denna sås är helt otrolig! Han har bjudit på hälleflundra och den där såsen nån gång.
Måste kolla upp vad det var.
Det är ett slags smörbaserad historia, så mycket minns jag. Från Traena, han kommer därifrån.

[Balswinger]

Det finns nån norsk sås som en gubbe jag känner gör då och då.
Norsk matlagningskonst är ju normalt sett fruktansvärd men denna sås är helt otrolig! Han har bjudit på hälleflundra och den där såsen nån gång.
Måste kolla upp vad det var.
Det är ett slags smörbaserad historia, så mycket minns jag. Från Traena, han kommer därifrån.

Sandefjordssmör? Verkar finnas i ett otal varianter men typ syrad och/eller osyrad grädde plus smör, eventuellt ngt grönt, ev. anjovis.

https://www.google.com/search?q=Sandefjordssm%C3%B6r&oq=Sandefjordssm%C3%B6r&aqs=chrome..69i57j0i19.8415j0j15&sourceid=chrome&ie=UTF-8

[Balswinger]

En remouladsås kan vara helt rätt. Kan slängas ihop enkelt av majonäs, finhackad surkål och curry. 
Ta en god levande surkål, t. ex. Tistelvinds. 

[Flygande-jakob]

Sandefjordssmör? Verkar finnas i ett otal varianter men typ syrad och/eller osyrad grädde plus smör, eventuellt ngt grönt, ev. anjovis.

https://www.google.com/search?q=Sandefjordssm%C3%B6r&oq=Sandefjordssm%C3%B6r&aqs=chrome..69i57j0i19.8415j0j15&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Det känns väldigt troligt att det är nån lokal variant på det.
Det är en rätt lång procedur att göra den vet jag. Och lite stolthet i tillverkningen. Som palt i Norrland ungefär 

[Betis]

Vitvins-hollandaise är också väldigt gott.
Bara ersätta vinägern lr citronen med ett bra vitt vin.
Å tänka på att en hollandaise ska vara tunnare än en bea.

[Ismo]

Vilken tur att en inte tål Fisk!