Kallrök...

[Henka]

Plats har vi, och rätt vad det är så har vi också nåt i frysen som passar bra att kallröka.

Är det någon av er som har byggt en kallrök?
Hur har ni gått till väga?

Jag VILL ha en!

[Ismo]

Är det inte ba att hissa upp köttet lite högre upp vinterttid?...

[Betis]

Jag har inte byggt nån men vi hade en på mitt gamla jobb så jag tror mig veta hur det bör fungera.
Det var samma rök som vi varmrökte i, skillnade var tillvägagångssättet.
Vid varmrökning tände vi en rejäl alvedsbrasa som vi efter att det blivit glöd täckte med fuktig alspån å enris å så.
Ej över 80 grader varmt.
Vid kallrökning (precis som Ismo skriver, utföres bäst vintertid) tände vi i torr spåne utan brasa först.
Lite förenklat förklarat men i princip kan man använda varmröken å kallröka i vilket är praktist.
En massa rökgångar å tokkert är  bara krångligt, å platskrävande.
Vid kallrökning får det absolut inte bli nån värme, det tar ca ett dygn så är det åtminstone kylskåpskallt ute gör det nog mycket för den efterföljande hållbarheten.
Man får vakta så inte spånorna slocknar eller tar eld. Tät rök är en förutsättning för att hålla syret borta.
Kallrökt fisk bör för och efterbehandlas och hanteras som gravad fisk.

[Ron]

Jag VILL ha en!

Hur gick det? Blev det något projekt av detta...?

[Henka]

Hur gick det? Blev det något projekt av detta...?

Inte än

[Betis]

http://www.121.nu/onetoone/websok.aspx?Keywords=kallr%C3%B6kning

Här finns lite tips men det mesta går ut på långa rökgångar.

[Pekka]

En sådan ligger också i min plan och jag ränker i alla fall bygga med rökgång 
Byggmässigt ska det ju inte behöva vara något svårt 

[Ron]

Jag hade en rök-kåta tidigare men provade aldrig att röka något. 

[Pekka]

Jag hade en rök-kåta tidigare men provade aldrig att röka något. 

Så du bara kåtade ? 

[Betis]

Hur ligger det till på rökfronten?