Författare Ämne: Kvällens mat  (läst 446600 gånger)

0 medlemmar och 3 gäster tittar på detta ämne.

Utloggad Betis

  • Antal inlägg: 7 461
  • Förbannad Träskalle.
    • Fiskelust
SV: Kvällens mat
« Svar #4360 skrivet: december 14, 2019, 19:30:03 »
Tonfisk, hastigt stekt på hög värme, toppad med ostronskivling. Potatispuré.
Fräst savoykål, fänkål, lök och paprika. Broccoli. Mango och avocado. Vin.
 :D
Finns det tonfisk som är ok å käka? :-\
Slutade äta tonfisk på 80talet då de dödade så förbannat med delfiner vid fisket.
Dessutom vissa arter duktigt utrotningshotade.
Minns det var gott, vad köper du för nåt?
För dum för att förstå vetenskap?
Prova religion.....

Inloggad Henka

  • Administratör
  • Antal inlägg: 8 620
  • Våga vägra!
    • Min presentation
SV: Kvällens mat
« Svar #4361 skrivet: december 14, 2019, 19:56:01 »
Rester.

Men då resterna bestod av en riktigt bra ryggbiff, lite uppstekta grönsaker, cognacsås och en anständig cotes du rhône så gick detta ner helt utan självömkan. :)
Bilder att minnas :)
2014   2010
2013   2009
2012   2008
2011   2007

Inloggad Henka

  • Administratör
  • Antal inlägg: 8 620
  • Våga vägra!
    • Min presentation
SV: Kvällens mat
« Svar #4362 skrivet: december 14, 2019, 19:57:04 »
Finns det tonfisk som är ok å käka? :-\
Slutade äta tonfisk på 80talet då de dödade så förbannat med delfiner vid fisket.
Dessutom vissa arter duktigt utrotningshotade.
Minns det var gott, vad köper du för nåt?

Jag tar mig friheten att svara för mig själv.
Det blir inte så jätteofta, men det händer ibland.
Coop har riktigt fina tonfiskfileer som är msc-märkta och allt sånt där som ska vara.
Även om det såklart är bättre att låta bli så är det förjäkla gott! :-[
Bilder att minnas :)
2014   2010
2013   2009
2012   2008
2011   2007

Utloggad Balswinger

  • Antal inlägg: 379
SV: Kvällens mat
« Svar #4363 skrivet: december 14, 2019, 20:06:30 »
Finns det tonfisk som är ok å käka? :-\
Slutade äta tonfisk på 80talet då de dödade så förbannat med delfiner vid fisket.
Dessutom vissa arter duktigt utrotningshotade.
Minns det var gott, vad köper du för nåt?

Där satte du mig lite på pottkanten.
Köpt på Coop, och tror att den är OK, deras fisk brukar vara det. Kollade inte specifikt på denna, spontant impulsköp. Skulle egentligen ha krabba, men det hade de inte. Så ...  :-[

Utloggad Betis

  • Antal inlägg: 7 461
  • Förbannad Träskalle.
    • Fiskelust
SV: Kvällens mat
« Svar #4364 skrivet: december 14, 2019, 20:18:07 »
Nu får ni ge er, ni brukar alltid ha full koll på fisk.
Jag inte, bara undrar. Jag käkar odlad lax så mitt mjöl är rätt baggangripet.
Däremot aldrig ål å ål lär aldrig gå å köpa.
Däremot trodde jag att det fanns tonfisk som var ok.
För dum för att förstå vetenskap?
Prova religion.....

Inloggad Henka

  • Administratör
  • Antal inlägg: 8 620
  • Våga vägra!
    • Min presentation
SV: Kvällens mat
« Svar #4365 skrivet: december 14, 2019, 20:21:08 »
Nu får ni ge er, ni brukar alltid ha full koll på fisk.
Jag inte, bara undrar. Jag käkar odlad lax så mitt mjöl är rätt baggangripet.
Däremot aldrig ål å ål lär aldrig gå å köpa.
Däremot trodde jag att det fanns tonfisk som var ok.

Den här brukar jag köpa med relativt gott samvete. https://www.coop.se/handla/varor/frys/fisk-skaldjur/fisk/tonfisk-vit-2-skivor-7300156578747
Bilder att minnas :)
2014   2010
2013   2009
2012   2008
2011   2007

Utloggad Balswinger

  • Antal inlägg: 379
SV: Kvällens mat
« Svar #4366 skrivet: december 14, 2019, 20:35:19 »
Nu får ni ge er, ni brukar alltid ha full koll på fisk.
Jag inte, bara undrar. Jag käkar odlad lax så mitt mjöl är rätt baggangripet.
Däremot aldrig ål å ål lär aldrig gå å köpa.
Däremot trodde jag att det fanns tonfisk som var ok.

Köpt över disk i manuell fiskdisk som skyltar med msc och schysta fiskar.

https://fiskguiden.wwf.se/blog/fiskar/tonfisk/

Utloggad Betis

  • Antal inlägg: 7 461
  • Förbannad Träskalle.
    • Fiskelust
SV: Kvällens mat
« Svar #4367 skrivet: december 14, 2019, 20:37:56 »
Gott, nästa gång ska jag kolla efter msc å då kanske det till å med blir tuna.
För dum för att förstå vetenskap?
Prova religion.....

Utloggad Balswinger

  • Antal inlägg: 379
SV: Kvällens mat
« Svar #4368 skrivet: december 14, 2019, 20:55:07 »
Gott, nästa gång ska jag kolla efter msc å då kanske det till å med blir tuna.

Kom ihåg:
Hastigt stekt/grillad, hög värme. Inte för tunna bitar.
Ska vara nästan rå inuti.  :hmm:

Utloggad Betis

  • Antal inlägg: 7 461
  • Förbannad Träskalle.
    • Fiskelust
SV: Kvällens mat
« Svar #4369 skrivet: december 14, 2019, 21:26:41 »
Kom ihåg:
Hastigt stekt/grillad, hög värme. Inte för tunna bitar.
Ska vara nästan rå inuti.  :hmm:
Jo, som en fin köttbit. Eller rättare sagt, som en väldigt fin fiskbit. ;D
Typ, 50-52 grader inuti.
För dum för att förstå vetenskap?
Prova religion.....

Utloggad ismo

  • Antal inlägg: 9 810
  • Oooooaaaah!
SV: Kvällens mat
« Svar #4370 skrivet: december 18, 2019, 19:11:59 »
Pepparbiff! framförallt...hur en än steker skiten..så blir/är den seg :haum:..nu stekta jag i rätt hög värme..hur länge skall en sådan biff ligga i rumstemp
t ex.? 1 vecka?...hur länge skall den vila efter stekningen ..1 vecka?..för att den skall bli mör.. :p
Det är 100% dödlighet fr. det en föds!..men märkligt nog ökar den med div. alkohol å dåliga matvanor.

Utloggad Balswinger

  • Antal inlägg: 379
SV: Kvällens mat
« Svar #4371 skrivet: december 18, 2019, 19:36:07 »
Pepparbiff! framförallt...hur en än steker skiten..så blir/är den seg :haum:..nu stekta jag i rätt hög värme..hur länge skall en sådan biff ligga i rumstemp
t ex.? 1 vecka?...hur länge skall den vila efter stekningen ..1 vecka?..för att den skall bli mör.. :p
Beror ju lite på vad det är för bit som dom hällt peppar på. Borde vara en bit som går bra att steka, utan att bli seg. Annars har de lurats. Ryggbiff, entrecote eller filé borde funka. Låt den bli rumstempererad innan du steker. Borde räcka med några minuter på varje sida. Tryck på köttet med fingret. När den börjar bli lite fast, utan att bli hård, tycker jag att den är lagom. Låter du vila efteråt släpper den mindre köttsaft, men blir inte mera mör.  :hmm:

Utloggad ismo

  • Antal inlägg: 9 810
  • Oooooaaaah!
SV: Kvällens mat
« Svar #4372 skrivet: december 18, 2019, 20:02:42 »
Beror ju lite på vad det är för bit som dom hällt peppar på. Borde vara en bit som går bra att steka, utan att bli seg. Annars har de lurats. Ryggbiff, entrecote eller filé borde funka. Låt den bli rumstempererad innan du steker. Borde räcka med några minuter på varje sida. Tryck på köttet med fingret. När den börjar bli lite fast, utan att bli hård, tycker jag att den är lagom. Låter du vila efteråt släpper den mindre köttsaft, men blir inte mera mör.  :hmm:

Skall jag alltså börja steka köttet när den blivit fastare..när den legat i rumstemp tillräcklikt länge?
Det är 100% dödlighet fr. det en föds!..men märkligt nog ökar den med div. alkohol å dåliga matvanor.

Utloggad Balswinger

  • Antal inlägg: 379
SV: Kvällens mat
« Svar #4373 skrivet: december 18, 2019, 20:22:14 »
Skall jag alltså börja steka köttet när den blivit fastare..när den legat i rumstemp tillräcklikt länge?
Nej, nej! Låt den bli rumstemp innan du börjar steka. Rått kött är mjukt, hårdstekt kött är stumt, hårt torrt och tråkigt.
Stek första sidan lagom brun. Kläm (tryck) på köttet när du steker, efter du vänt på den. Det blir fastare ganska snartMed tiden får du vana att känna när det är lagom.

Utloggad ismo

  • Antal inlägg: 9 810
  • Oooooaaaah!
SV: Kvällens mat
« Svar #4374 skrivet: december 18, 2019, 20:30:07 »
Ok! Börjar bli less mala å mala köttet innan en törs svälja det. Men såg biffen är rätt hårt pepprad i kanterna, tror jag skall snitta kanterna lite nästa gång.
Det är 100% dödlighet fr. det en föds!..men märkligt nog ökar den med div. alkohol å dåliga matvanor.

Utloggad Balswinger

  • Antal inlägg: 379
SV: Kvällens mat
« Svar #4375 skrivet: december 18, 2019, 20:43:57 »
Ok! Börjar bli less mala å mala köttet innan en törs svälja det. Men såg biffen är rätt hårt pepprad i kanterna, tror jag skall snitta kanterna lite nästa gång.

Jag brukar använda kniv och gaffel och dela det i mindre bitar. :D
 :love:

Utloggad ismo

  • Antal inlägg: 9 810
  • Oooooaaaah!
SV: Kvällens mat
« Svar #4376 skrivet: december 18, 2019, 20:47:10 »
Jag brukar använda kniv och gaffel och dela det i mindre bitar. :D
 :love:


 ::) ..nä!!.. men jag känner efter jag stekt biffen..å låtit den natta en stund....så får en verkligen ta i!! ..för att kniven skall skära igenom..å då tänker en

- Nu blir det en jobbig middag igen. :-\
Det är 100% dödlighet fr. det en föds!..men märkligt nog ökar den med div. alkohol å dåliga matvanor.

Utloggad Balswinger

  • Antal inlägg: 379
SV: Kvällens mat
« Svar #4377 skrivet: december 18, 2019, 21:14:47 »

 ::) ..nä!!.. men jag känner efter jag stekt biffen..å låtit den natta en stund....så får en verkligen ta i!! ..för att kniven skall skära igenom..å då tänker en

- Nu blir det en jobbig middag igen. :-\

Om det är en skiva och skuret tvärs över muskelfibrerna och ändå är segt, då är det inte en bit som passar att steka i panna rätt upp och ner. Då behöver det liga och sjuda i fuktig värme en längre period, kanske en timma.
Gå och handla över disk, och kräv be att få en mör köttbit att steka.
Antar att det är nötkött. Du kan ju välja ren eller lamm t. ex.
Lamm-entrcote är fina grejer, mört som bara den.

Utloggad ismo

  • Antal inlägg: 9 810
  • Oooooaaaah!
SV: Kvällens mat
« Svar #4378 skrivet: december 18, 2019, 21:33:15 »
Ja den är köpt i närbutiken Kolchos-coop som jag kallar den,..allt en köper där får en äta antingen gåendet hem lr. snabbt som fan..med bil, så har en kanske räddat lite som färsk mat.
Men skall göra så...låta biffarna sjuda i 1v. ..hjälper inte det så knycklar jag ihop dom med kastrullen.
Det är 100% dödlighet fr. det en föds!..men märkligt nog ökar den med div. alkohol å dåliga matvanor.

Utloggad ismo

  • Antal inlägg: 9 810
  • Oooooaaaah!
SV: Kvällens mat
« Svar #4379 skrivet: december 18, 2019, 21:55:30 »
Brukar köpa färdig skurna skivor av lite lyxigare skinka oftast Italiensk.
Runt 100pix för 80gr skinka! Men när en skall ta ut en skiva..som ligger mellan tunna plastskivor...så vet en ej om en får den EXTREMT!!!..tunna skinkan..lr plasten.
« Senast ändrad: december 18, 2019, 22:53:41 av ismo »
Det är 100% dödlighet fr. det en föds!..men märkligt nog ökar den med div. alkohol å dåliga matvanor.