Författare Ämne: Nån som använt fiskröken? (läst 10254 gånger)

T.A · « **skrivet:** juli 20, 2007, 10:55:32 »

och som kan ge mig lite tipså

T.A · « **Svar #1 skrivet:** juli 20, 2007, 10:57:59 »

Nä inte fis kröken utan fiskröken.. Ett rökeri där man röker fisk eller kött...

Henka · « **Svar #2 skrivet:** juli 20, 2007, 11:01:37 »

Menar du en varmrök, typ abu/biltema eller liknande modeller?

T.A · « **Svar #3 skrivet:** juli 20, 2007, 11:08:40 »

Citat från: Henka skrivet juli 20, 2007, 11:01:37

Menar du en varmrök, typ abu/biltema eller liknande modeller?

japp och vill du dra allt igen så be my guest, kanske nån annan som vill ha samma tips..

Henka · « **Svar #4 skrivet:** juli 20, 2007, 11:11:30 »

Citat från: T.A skrivet juli 20, 2007, 11:08:40

japp och vill du dra allt igen så be my guest, kanske nån annan som vill ha samma tips..

Jag citerar chatten:

Citera

10:56:13 [T.A] nån som använt fiskröken ?

10:56:29 [T.A] nä inte fis kröken utan fiskröken

10:56:39 [T.A] idioter..

10:56:44 [Henka] T.A> fan, du hann precis före

10:56:51 [T.A]

10:57:06 [T.A] Henka> ja tänk att jag förstod det..

10:59:56 [Henka] T.A> ja du är allt en riktigt klok man

11:00:13 [T.A] Henka> jo tjena...

11:00:19 [T.A]

11:01:00 [MADMOOSE] T.A> Vilken FISKrök?

11:01:40 [T.A] MADMOOSE> en sån där Abu rök eller vad de heter

11:02:01 [T.A] MADMOOSE> jag vill bara veta hur tusan jag ska göra..

11:02:11 [T.A] och hur länge man ska röka

11:02:26 [T.A] ja här är det ju oxå lätt att mimsstolka..

11:02:30 [T.A] misstolka

11:03:03 [T.A] hur länge jag vill röka är ju beroende på vilket syfte jag har .. Ska jag bli jäääävligt hög så drar ordentliga och länge

11:03:22 [MADMOOSE] Ett tunt lager som täcker hela botten....full kopp under.....OCH!!...så lämnar du locket öppet en ca cm i ena änden....

11:03:38 [Henka] T.A> det är mkt som spelar roll, fiskstorlek etc

11:04:20 [Henka] T.A> men om du har ett par fiskar runt halvkilot så brukar en sisådär 15-20 minuter vara bra... öppna efter 10 min och känn på ryggfenan

11:04:47 [T.A] jag tänkte röka ena halva laxsidan

11:05:04 [T.A] den är väl en 2-3 cm tjok som tjockast ..

11:05:22 [Henka] T.A> ett tips är att provröka en lite bit först... jag förstörde en fin öring förra sommaren

11:05:40 [T.A] MADMOOSE> javisst faan man måste ju ha T-Dojja oxå..

11:05:59 [Henka] det räcker nog kanske med 5 minuter om det är så tunt.... rök 5 min och provstick med en potatisnål eller tandpetare... motståndet ska vara jämnt genom hela fisken

11:06:32 [MADMOOSE] T.A> Jag blev lärd att locket skulle vara öppet lite för att det skulle bli bättre rökt då.

11:06:42 [Henka] se också till att inte ha för överjävligt varmt när du röker så tunt

11:07:15 [MADMOOSE] T.A> Ja t-dojjan under lättar....om du inte vill sitta med en tändare under i ett par timmar....

11:07:19 [T.A] ok ni är då för duktiga för engångs skull..

11:07:29 [T.A] MADMOOSE> hehehe

11:08:07 [Henka] T.A> det går faktiskt bra att ställa röklådan på grillen också, fast då kanske det är bäst att ha en något kraftigare låda än abu-rapplet

11:10:22 [T.A] Henka> det är inte en ABU jag har utan en sölvkroken.. Som om det va nån skillnad..

Henka · « **Svar #5 skrivet:** juli 20, 2007, 11:13:11 »

Ett tips vars vikt jag vill betona är saltningen, se till att salta rejält innan,
det går att eftersalta men det blir helt enkelt inte lika bra.

Gör en saltlake på 1 liter vatten och 1 kkp salt. Låt fisken ligga och dra tills ögonen blir grumliga.
Rök, låt fisken svalna något och njuuuuut

MADMOOSE · « **Svar #6 skrivet:** juli 20, 2007, 11:20:14 »

Citat från: Henka skrivet juli 20, 2007, 11:13:11

Ett tips vars vikt jag vill betona är saltningen, se till att salta rejält innan,
det går att eftersalta men det blir helt enkelt inte lika bra.

Gör en saltlake på 1 liter vatten och 1 kkp salt. Låt fisken ligga och dra tills ögonen blir grumliga.
Rök, låt fisken svalna något och njuuuuut

Ja fan så dumt av mig..!! Saltningen är ju A och O..!! Men sen kan man ju krydda efter behag....pepparmakrillen brukar ju inte bli fel! Eller kryddgrönt med citron. Sen kan ju samma teknik användas med hjälp av en klotgrill....kolen vid sidan , fisken i mitten , ställ en plåtburk med rökspån på kolen och sen på med locket....kanske inte lika intensiv röksmak som i en röklåda men en bra röktouch på fisken....eller köttet för den delen. fan nu blev ju jag hungrig..!! Jädra TA..!!